Главная » Страницы » Паштет из зайца

Паштет из зайца

Заячья грудка и потроха
200 г шпика
200 г свиной печени
З яйца
2 ломика белого хлеба
1 луковица
1 лавровый лист
4 - 5 горошин черного перца
2 - 3 сушеных гриба
100 г шпика
соль
перец
мускатный орех
1 столовая ложка свиного смальца
панировочные сухари.
Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца
тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким.
В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень.
Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе.
Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку.
В полученный фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку.
Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир.
Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.

 

 

Полезные ссылки

Спонсоры

Иформация

Карта сайта | RSS канал